A lupinról mégegyszer

Az előző posztomhoz érkezett egy észrevétel, ami elgondolkodtató és megfontolandó. Egy kis kiegészítés hozzá:

A csillagfürt (Lupinus) a pillangósvirágúak (Fabaceae) családjának Faboideae alcsaládjába tartozó nemzetség. A nemzetség tudományos nevének jelentése: „farkas-”, ami a levelek farkaslábnyomra emlékeztető alakjára, vagy esetleg arra a téves vélekedésre utal, hogy a csillagfürtök kizsákmányolják a talaj erőforrásait.

Csillagfürt és abból készült termékek pár éve allergénné lettek nyilvánítva, és mint ilyet, a címkéken fel kell tüntetni!!!

(Lásd bővebben: Startcsomag 2010 )

Tudományos cikkek a lupin allergiát kiváltó hatásáról (angolul):

http://www.liszterzekeny.net/tikiwiki-2.4/tiki-view_forum_thread.php?forumId=1&comments_parentId=33480&comments_per_page=1&thread_style=commentStyle_threaded

KÜLÖNÖSEN A MOGYORÓALLERGIÁSOKRA LEHET VESZÉLYES, DE BÁRKIBEN BÁRMIKOR KIALAKULHAT!!

Akár anaphylaxist is okozhat!!!

Köszönöm az észrevételt Juditnak!!!

Vitaminpótlás

A minap kérdezte valaki egy szakmai fórumon, hogy milyen vitaminokat fogyasztok. Kicsit hosszú lett a választ, de veletek is megosztom :)

Ez most erősen szubjektív lesz, amit írok, nem gondolom, hogy mindenkinek ez az üdvözítő út. Egy bio boltban dolgozom, többek közt az a feladatom, hogy belistázzam és megrendeljem a termékeket. Mindig figyelem a szaklapokat, az újdonságokat, a kínálatot és az igényeket. Az újdonságokat általában meg szoktam rendelni, kivéve, ha már a promóról is süt, hogy vacak. És mivel fontos a hitelesség, no és persze szeretek kísérletezni is nagy részüket magamon is teszteltem. Most már nem tesztelgetek minden cuccot. Nem csak azért, mert jelenleg gyesen vagyok és úgysem nekem szegezik a kérdést, hanem a kolleganőnek, mert naponta rengetegen keresnek meg privát mailben ez ügyben. Hanem azért, mert időközben úgy alakult, hogy beleláthatok a vitamingyártás kulisszatitkaiba úgymond. Nem is nagyon akarom ezt a témát feszegetni, és senkit sem akarok kiábrándítani, aki eddig marok számra tolta a kapszulákat és sokat segített neki. Annyi a publikus lényeg, hogy iszonyat árréssel dolgoznak ezek a vitamincégek. Vannak gyárak, akik párszáz kapszulát/tablettát is fillérekért előállítanak. Nem kérdés, hogy ezek mennyire természetesek vajon, mit ahogy nekik az sem számít, hogy az, amit piacra dobnak, az milyen arányban szívódik fel, hasznosul (ez a természetességgel egyenes arányban van). Ezért kell nagyon magas dózist szedni, mert ott van esély némi hasznosulásra. Én személy szerint természetellenesnek tartom, hogy műanyag kapszulákat fogyasszak. Nagyon sokszor próbáltam már, ment is egy ideig, de aztán mindig lemorzsolódott a napi adag, mert tiltakozott a szervezet a műanyag ellen. Ezért mindig azon voltam, hogy keressek olyan természetes és ezáltal komplex dolgot, ami lehetőleg mentes mindenféle feldolgozástól, hogy a szervezet élő ételként, táplálékként ismerje fel, és megfelelően hasznosuljon. A második szempont az volt, hogy a szájnyálkahártyáján keresztül szívódjon fel és ne a vékonybélen keresztül (kapszula csak itt oldódik fel, kiéve ha szétmarja a gyomorsav menet közben, de az sem jobb, sőt...). Ez azért is fontos, mert az emberek bélrendszere általában el van salakosodva, mert nem végeznek rendszeres béltisztítást. Mivel terhes voltam és szoptattam az elmúlt 3 és fél évben (és jelenleg is) ezért ennyi ideje nem volt rá lehetőségem, tehát fontos, hogy a nyálkahártyán keresztül szívódjon fel.

Először a búzafűre (tönköly) jutottam, hogy az lesz a tuti. Vettem magot, neveltem füvet, beszereztem a lényerő készüléket és vártam a csodát. Aprócska bökkenő az volt a dologban, hogy időközben kiderült (és ráadásul a Neuro- Diéta kapcsán!!!:)), hogy lisztérzékeny vagyok, úgyhogy ez nem jó mégsem. Pedig a friss zöld klorofillre nagy szüksége van egyébként a szervezetnek, mert erősen lúgosít, és minél lúgosabb a vérünk, annál egészségesebbek vagyunk. No de nem gond, nem csak ez az egy zöld növény létezik, szerencsére :).

Csíráztatás is jónak bizonyult, a 4. napon van a legtöbb vitamin és enzim a csírában, mindennel fogyasztható, finom és egészséges. Az utánpótlással van némi bajom, mert nem minden garnitúra sikerül, van ami megpenészesedik... :? De kiegészítő megoldásnak megteszi.

Aztán jött Makk-Makk és belinkelte a méhpempőt. Eddig is ismertem, és tartottam is az üzletben. m eddig mindössze két félét találtam a piacon: egy egy grammos kiszerelést mézben, ezt egy hazai méhészbácsi csinálja, és a foreverlivingeset, aminek se ízre se sehogy még csak köze sincs hozzá, viszont jó drága, mert hát az mlm hálózat embereit valamiből finanszírozni kell...

SZóval ilyet, hogy tiszta méhpempő feldolgozatlan formában, nem is hallottam eddig. Most ezt használom, és eddig meg vagyok vele elégedve. Nagyobb dózisban fogyasztok mellé por c-vitamint. Valamint méhkenyeret, ami természetes lítium forrás többek közt. Nekem ez azért fontos, mert mániás depresszióm van (most már több hónapja tünetmentes, természetesen nem magától, hanem naponta teszek érte!). És ezt egyébként olyan pszichiátriai szerrel kezelnék, aminek az egyik mellékhatása, hogy torzszülött gyerekeim születnének.
A méhpempőt jelen esetben a B-vitamin komplex miatt, valamint azért, mert -mondjuk úgy- egy suprefood /normalizálja a mellékvesék működését és az adrenalin-kiválasztást, hatással van a szimpatikus és a paraszimpatikus idegrendszer működésére és megnöveli a stresszel szembeni ellenállóképességet/ tartom fontosnak, (amúgy rengeteg mindent képes regenerálni) és azért, mert feldolgozatlan, nyers, tiszta formában tudok hozzájutni, és a nyálkahártyán keresztül felszívódik.

Emellett olajos magvakat , friss zöldeket valamint jó fehérjeforrásként algát fogyasztok. És persze sok zöldséget és gyümölcsöt. Zöldturmix sem rossz megoldás(apró bökkenő, hogy a turmixom elromlott, ezért önmagában fogyasztom a zöldeket) :)

A lupinlisztről dióhéjban

A csillagfürt / Lupinus alba / – „az új húspótló”-ként robbant be a köztudatba, de emellett számos formában felhasználható.

A csillagfürt - semleges íze, összetétele és tápértéke folytán - alkalmas húspótlók előállítására.
Koleszterin és glutén-mentes termése rendkívül sok B12 vitamint tartalmaz, amihez a vegetáriusok eddig csak korlátozottan juthattak hozzá. A csillagfürttel ez a lehetőség bővül.

Szabályozza (elősegíti) a vas felszívódását, nagyon gazdag telítetlen zsírsavakban, így a legigényesebb diétákban is sikerrel alkalmazható.

A csillagfürt nyers fehérjéjét „lopino” néven először az 1995-ös Biofachon mutatták be a nagyközönségnek, és rögtön elnyerte „Az Év Bioterméke” díjat.
Az alapanyag alkalmas pürésítésre, marinálásra, sütésre, pirításra. Ráadásul mélyhűthető is.
A feldolgozóipar azonnal ráharapott az ígéretes alapanyagra, és sorra jelentette meg az ebből készült termékeket: így jöttek létra a lupin-tofu, lupin-tészta, lupin-bécsi szelet és a lupin-fasírt-tok.
A „csillagfürt liszt” amúgy a pékiparban is előretört és a legtöbb helyen már kiszorította a korábban lisztjavítóként használt borsólisztet.
A csillagfürtből készült termékek könnyen emészthetőek, erre már Hippokratész Kr. Előtt 460-ban felhívta kora figyelmét.

A csillagfürt-feldolgozás mellékterméke az „okara”, amely elsőrangú rostanyag.
Sárgás színe, darabos szerkezete, enyhe dió-íze miatt kedveli a sütőipar, a müzli-feldolgozó és delikát élelmiszereket előállító ipar, ugyanis elsőrangú íz hordozó.

Csak a fantázia szab határt felhasználhatóságának.
Kedvező aminosav- összetételén túl sokkal jobban tárolja az aromákat, minta a tofu, ezért nem szükséges előre fűszerben pácolni.

Édes készítményekhez is használható, mert semleges íze vaníliával, sztíviával, karob-porral jól kiegészíthető.

A mikrohullámú sütő káros hatásai

Elvégezték a következő kísérletet, vizet forraltak fatüzelésű
kályhán,gázégős tűzhelyen, elektromos főzőlapon és mikrohullámú
sütőben, majd a
felforralt vízben magokat csíráztattak.

*A fatüzelésű kályhán forralt vízben a magok 75%-a, gázégős tűzhelyen
a magok 50%-a, elektromos főzőlapon a magok 25%-a, mikrohullámú
sütőben 0%-a kelt ki.

A mikrohullámú sütő tökételesen alkalmas csírátlanításra, fertőtlenítésre.

Hogy mire nem, azt a lenti levélben olvashatjátok.

Mikrohullámú sütőben a villámgyors rezgések következtében az ételek
molekulái rövid időn belül degenerálódnak. A degenerált ételtől,
degenerált
molekuláktól a sejtépítés sem lesz egészséges.

Az ilyen ételeket fogyasztó ember szervezetében előbb-utóbb egyre
jobban elhatalmasodó degeneráció indul meg éppen ott, ahol a
szervezetén belül a
leggyengébb az immunrendszer állapota.

Környezetbiológiával foglalkozó szakemberek már azt a kérdést teszik
fel: meddig árusíthatók még büntetés nélkül a mikrohullámú sütők?
Svájcban,
Franciaországban és több más országban is tilos reklámozni a
mikrohullámú sütőket!

Svájci orvosok nyolc önként jelentkező, makrobiotikusan táplálkozó
személyen végezték el a kísérleteket *(a lausanne-i Biokémiai
Intézetben és a
wattenwili Környezetbiológiai Tanácsadó Intézetben)*.

A kísérlet során a résztvevők 2-5 naponként megváltoztatott táplálékot kaptak.
Elsőként egy biotermelő nyers tejét, másodikként ugyanezt hagyományos
módon felforralva, harmadikként a berni cégtől származó pasztőrözött
tejet,
negyedikként ugyanezt mikrohullámú sütőben felforralva.
Ötödikként nyers biozöldséget, hatodikként ezt a zöldséget hagyományos
módon megfőzve, hetedikként ugyanezt lefagyasztva, majd mikróban
megfőzve.

Meghatározott idővel a táplálékfelvétel után minden esetben vért
vettek, és a kapott vérmintát bizonyos kritériumok szerint elemezték.
Az eredmény a
következő lett:

A mikrohullámú sütőben melegített, felengedett vagy főzött ennivaló (a
tej és a zöldség) a kísérleti alanyok vérében *szignifikáns (döntően
meghatározó) elváltozásokat okozott*, csökkent valamennyi hemoglobin
érték (vastartalmú fehérje, vérfesték, amely megköti az oxigént),
valamint a HDL
és az LDL (koleszterin) aránya.

A limfociták (nyiroksejt,nyirokszövetekben termelődő fehérvérsejt)
esetében pedig rövid ideig tartó, erőteljes csökkenést állapítottak
meg, ha a
vizsgált személy előzőleg mikrohullámban előkészített zöldséget fogyasztott.

A fényérzékeny baktériumokkal pedig azt is megállapították, hogy a
mikrohullámú energia a táplálék útján továbbadódik az emberi
szervezetnek.

Ezt a fizikai folyamatot előzőleg már több széleskörű tanulmány is
megállapította. A mikrohullám hatásának kitett emberi táplálékok
vizsgálata
azt is igazolta, hogy fogyasztásuk az emberi szervezetben *patogén
(kórokozók, valamely betegség kifejlődését elősegítő)* folyamatok
kezdetét
váltja ki. S így rákos elváltozásokat is előidézhetnek, okozhatnak.

Egy Amerikai orvosi intézet ( Walter Reed Army Medical Center
)kutatócsoportja nemrég adta közre, hogy

NEM SZABAD MŰANYAG EDÉNYBEN ÉTELT MELEGÍTENI A MIKROHULLÁMÚ SÜTŐBEN !!!!
CSAKIS KERÁMIAEDÉNYEKET, ILLETVE EDZETT ÜVEGET LEHET HASZNÁLNI, MERT A
MŰANYAG ÉS AZ ÉTELBEN LÉVŐ ZSÍR KEVEREDÉSE A HŐ HATÁSÁRA EGY DIOXIN
NEVŰ ANYAGOT VÁLT KI, AMI RÁKOT OKOZ, FŐLEG MELLRÁKOT.

A DIOXIN NAGYON MÉRGEZŐ ANYAG, AMI A SEJTEKET TÁMADJA MEG. AZ ÉTEL
TETEJÉRE PEDIG NEM A MŰANYAG EDÉNY FEDELÉT KELL TENNI, HANEM EGYSZERŰ
PAPÍRTÖRÜLKÖZŐT.


Ezt a felhívást egy amerikai orvosi intézet kutatócsoportja adta közre
*(Walter Reed Army Medical Center )*

ÚJ Mester Család receptek

Lángos

Mester KenyérMix : 300g
Víz : 300ml
Élesztő : 2,5dkg
Cukor : 1 teáskanál
Tejpor : 1 teáskanál
Olaj : 1 evőkanálnyi a tésztába
Olaj a sütéshez

Elkészítése:

Az olaj kivételével mindent összegyúrunk, amikor sima lesz a tésztánk akkor tesszük hozzá az
egy evőkanál olajat és átgyúrjuk. Megkelesztjük duplájára. Olajos kézzel olajos
lapra borítjuk a tésztát, kis lángosokat formálunk és forró olajban kisütjük.


Zsemle

Mester KenyérMix : 300g
Víz : 200ml
Cukor : 1 mokkáskanál
Olaj : 1 evőkanál
Élesztő : 25g

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát nem kelesztjük, azonnal vizes kézzel
kis gömböket formálunk és a sütőlapra helyezzük.
Megkelesztjük meleg helyen, megsütjük 180C fokon.


Amerikai fánk

(ehhez szükséges egy fánksütő)

Mester KenyérMix : 200g
Cukor : 80g
Tej : 170ml
Tojás : 2db
Citromhéja : lereszelve
Olaj : 2 evőkanál

Elkészítése:

Összekeverjük a hozzávalókat, a formákat kiolajozzuk. Egy formába csak egy teáskanálnyi
tésztát tegyünk, mert különben kifut. 3-4 perc alatt a egy adagot készre sütünk.
Tálalás lekvárral, fahéjas cukorral.



Forrás: Alter Táplálékallergia Bolt